Waffle unu, genellikle işlenmiş buğday unundan üretilir. En azından waffle satan yerler işlenmiş- beyaz- buğday unu kullanır. Özel olarak üretilen ve satılan waffle unu bulunmamaktadır. Fakat üretim alanı ve un fiyatlarına göre çeşitli ülkelerde mısır unu, pirinç unu, yulaf unu, kepekli ve tam tahıllı buğday unlarından da waffle yapıldığı bilinmektedir. Türkiye'de Karadeniz ve Akdeniz bölgelerinde mısır tarımı yoğun olarak yapıldığı için ekmek yapımında mısır unu kullanımı yaygın bir durumdur. Bu bölgelerde evde yapılan ekmek, çörek, gözleme gibi çeşitli unlu mamuller ya yüzde 100 mısır unundan ya da mısır ve buğday unu karışımından elde edilir. Mısır unu kullanımın bu kadar yaygın olduğu yerlerde büyük üretim ve tüketim yelpazesi düşünüldüğünde, mısır ununun waffle unu olarak kullanılması çok da sıra dışı değildir. Ayrıca mısır unu iyi çekilip ince süzgeçten geçirildiği zaman oldukça ince olur. Bu incelikte mısır içine katılan şeker, süt ve sıvı yağ malzemeleri ile tadını hissettirmez. Pirinç unu satışı ve kullanımı oldukça kısıtlı olduğundan Türkiye'de çokça kullanılmaz.